Confira os 3 benefícios sobre o pinhão!

Posso comer pinhão?

Engorda?

Confere a dica da nossa nutricionista funcional estética Josiane Pereira sobre o pinhão!

- O pinhão é fonte de fibras, proteínas, carboidratos e minerais importantes como o potássio, o cálcio, o ferro e o zinco. As fibras ajudam no funcionamento saudável do intestino, tem ação antioxidantes, e por causa da presença do ácido linoléico, ajuda na liberação de colecistoquinina e com isso, aumenta a sensação de sociedade e diminui compulsão alimentar.

- Como todo alimento, é necessário consumir de forma equilibrada. O pinhão é uma semente bastante calórica e rica em carboidratos, a recomendação é ingerir 100 g por dia (10 unidades), o equivalente a 194 kcal.

- A semente pode ser consumida como lanche, picada ou processada e colocada em preparos, como sopas e saladas. A farinha do pinhão também pode ser uma opção para preparo de massas. A semente não possui glúten.

Desfrute do inverno e do pinhão sem culpa!

Separamos uma receitinha saudável que você vai adorar!

Grão de bico torradinho!

Ingredientes:
grão de bico cozido
azeite de oliva
sal
pimenta
páprica

Modo de preparo:
Para fazer essa receita é necessário secar o grão de bico já cozido com um papel toalha, coloque em uma forma e tempere.
Leve ao forno mexendo as vezes para os grãos ficarem sequinhos por inteiro!
Deixe esfriar e armazene em um pote de vidro.
Essa ideia de lanche é ótima para vegetarianos e cheia de proteína!

Trocar os biscoitos cheios de farinha por castanhas, frutas e esse salgadinho pode ajudar muito em dietas de emagrecimento!

Receita testada pela Nutricionista Vegetariana da Clínica Nutrissoma, Jéssica Stein.

CARDÁPIO SEM CARNE - NUTRIÇÃO VEGETARIANA

A nutricionista vegetariana da Clínica Nutrissoma Jéssica Stein nos conta como deve ser um cardápio sem carne:

Uma alimentação adequada é aquela que fornece todos os nutrientes necessários para a manutenção da saúde, sem faltar nada e sem exagerar também. Para montar um cardápio sem carne é importante incluir os principais grupos alimentares nas principais refeições, segue:

Grupo dos grãos (cereais): Arroz integral, macarrão integral, centeio, trigo, milho, aveia, quinoa, amaranto, etc. É recomendado o uso destes alimentos na forma integral já que preserva nutrientes.

Grupo dos ricos em proteína (leguminosas): Feijões de todas as cores, lentilha de todas as cores, grão de bico, ervilha, soja, tofu. Devemos sempre otimizar o consumo das leguminosas já que são os principais substitutos da carne.

Grupo das hortaliças: Verduras, legumes, e amiláceos. Dentre esses é importante dar preferencia para os vegetais verde-escuros, logoàs demais cores devem estar presentes de forma bem variada.

Grupo das frutas: Frutas da época, frescas, desidratadas, sucos. São ricas em vitamina C e ajudam na absorção de minerais como Ferro e Zinco.

Grupo dos óleos: Óleos prensados a frio e de preferencia azeite de oliva e óleo de linhaça. Sempre utilizar com cautela pelo alto valor calórico.

Basicamente organizamos as refeições sem carne da seguinte maneira:

CEREAIS + LEGUMONOSAS + VEGETAIS VARIADOS + FONTE DE ÔMEGA 3 + FONTE DE VITAMINA C

Refeição sem carne: arroz integral com quinoa – 4 colheres de sopa

Feijão preto com caldo – 1 concha media cheia

Purê de grão de bico – 2 colheres de sopa

Saladas verdes e vegetais variados – 1\2 prato

Linhaça triturada ou Óleo de linhaça (Fonte de Ômega 3) – 1 colher de sopa rasa

Abacaxi – 2 rodelas finas

Cerca de 600 kcal

Aproximadamente:

15% de Proteína

65% de carboidrato

20% de gorduras

Reportagem elaborada para o @blogbarradecereal

Para ter um plano alimentar vegetariano personalizado, dicas de receitas veganas e controle dos exames, marque a sua consulta com a nutricionista vegetariana Jessica Stein pelo telefone (51) 3361.4012

Omega- 3 para os veganos

Muito se fala sobre os cuidados da dieta vegana com as proteínas, suplementar vitamina b12, cuidar níveis de vitamina D sanguíneos e por aí vai, mas muitas vezes esquecemos de comentar os benéficos do consumo de ácidos graxos essenciais presentes na dieta vegana chamados de poli-insaturados. O óleo poli-insaturado se destaca dos outros já que conseguimos produzir: Omega 3 e Omega 6 (w-3 e w-6) O w-3 ingerido precisa ser transformado em outros dois compostos para desempenhar suas funções: Acido eicosapentaenóico (EPA) e docosahexanoico (DHA). De forma geral, uma boa ingestão de w-3 esta associada a efeitos positivos no combate a doenças cardiovasculares, pressão, envelhecimento, câncer, arritmias cardíacas, artrite, asma, lúpus, eritematoso, psoríase e doenças auto imunes. A população onívora obtém w-3 com o consumo de peixes mas poucos sabem que se consumirem a linhaça em forma de óleo estão consumindo uma concentração muito maior de w-3 do que a mesma quantidade de óleo de peixe. Óleo de salmão em 100ml contem cerca de 16g de w-3 enquanto o óleo da linhaça contem em 100ml 53,3g de w-3. A recomendação diária fica em torno de 1 colher de sopa do óleo de linhaça ou ate 2 colheres de linhaça triturada por dia. Crianças tem a recomendação de pelo menos 1 colher de sobremesa do óleo de linhaça. A recomendação para gestante e idosos pode aumentar. Para garantir um bom aproveitamento de w-3 pelo organismo evite o uso de óleo de gergelim e milho, consuma mais óleos de oliva extra-virgens prensados a frio, evite o consumo de gorduras trans existentes em alimentos processados, reduza o consumo de bebidas alcoólicas. Fique atendo e lembre sempre de usar a linhaça no prato!

Nutricionista Clínica e Vegetariana, Jéssica Stein (@je_stein)