Congelamento de Frutas

Confere a dica da nossa nutricionista Fernanda Bortolon sobre como congelar as frutas:

Abacate: Batido ou passado na peneira com limão. Não congele inteiro. Validade: 2 a 3 meses.

Abacaxi: Em fatias, pode ser congelado ao natural, em calda ou misturado com açúcar. Validade: 12 meses.

Ameixa: Inteira, com ou sem caroço, com açúcar ou ao natural com casca. Validade: 12 meses.

Amora e Framboesa: Lave, seque e congele ao natural, com ou sem açúcar. Congele também como purê. Validade de 12 meses.

Banana: Amassada com açúcar ou suco de limão, previamente cozida. Não congela satisfatoriamente. Validade de 6 meses.

Coco: Ralar ou cortar em pedaços e congelar ao natural. Na geladeira ou em temperatura ambiente. Validade de 6 meses.

Figo: Cru, inteiro ou em metades. Cozido, em doce ou geléia. Validade de 12 meses.

Goiaba: Na calda em purê ou suco. Validade de 12 meses.

Laranja, limão, mexerica/bergamota, tangerina: Em forma de suco, misturando ácido ascórbico. Somente a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou sem açúcar. 

Mamão: Congelar com açúcar. Uso indicado apenas para o preparo de suco e vitaminas. Validade de 12 meses.

Manga: Sem casca, sem caroço, ao natural, em pedaços. Validade de 12 meses.

Maracujá: Ao natural, retirando a polpa e as sementes da casca. Validade de 12 meses.

Melancia: Em pedaços para suco. Validade de 12 meses.

Melão: Em pedaços com açúcar para fazer sucos. Colocar limão. Validade de 12 meses.

Morango: Lavar, deixar secar e congelar. No caso de doces, levar direto para cozinhar.  Validade de 12 meses.

Pêra (nacional): Não congele crua. Descasque, tire a semente, corte e cozinhe rapidamente, em calda. Validade de 12 meses.

Uva: Lavar e secar. Congelar em aberto e guardar em saco plástico. Serve para sucos e bolos. Validade de 12 meses.

Descongelar: direto nos sucos/vitaminas ou na geladeira.

CONSTIPAÇÃO INTESTINAL

As modificações nos hábitos de vida do homem moderno trouxeram reflexos significativos na fisiologia humana, principalmente no sistema digestório. Com a moderna tecnologia, o homem passou a ingerir, cada vez mais, alimentos processados, em prejuízo do consumo de alimentos ricos em fibra (hemicelulose, celulose e lignina), proteínas, gorduras, minerais e vitaminas, o que, somado à vida sedentária, ao uso abusivo de fármacos e ao estresse crônico, tem provocado muitas alterações funcionais do trato gastrointestinal, sendo frequente, cada vez mais, a constipação intestinal.

Definição de Constipação:

• É a exagerada retenção de material fecal no cólon ou
• A demora na exoneração do bolo fecal pelo reto ou
• A exoneração pouco frequente das fezes ou
• A eliminação de fezes muito sólidas e de pequeno volume ou
• A sensação de esvaziamento incompleto do reto após o ato defecatório.

Tipos de Constipação:

1.Constipação funcional ou simples (atônica ou espática):

• Atônica: devido ao sedentarismo, inibição da vontade de evacuar, alimentação inadequada (pobre em fibras, lipídeos e água, principalmente), deficiência de vitamina B1 (tiamina), de potássio, uso abusivo de laxantes, insuficiência da musculatura abdominal, predisposição genética, entre outras;
• Espástica: consiste na resistência do intestino grosso para a progressão de seu conteúdo, por espasticidade da musculatura colônica e pouca excitabilidade do nervo vago, o qual favorece a motilidade intestinal.

2. Constipação por causas orgânicas (ex: lesões primárias do sistema nervoso entérico de ordem tumoral ou traumática, doenças infecciosas etc

A Constipação intestinal, sem doença subjacente, requer um aumento de massa e conteúdo líquido das fezes, o que se consegue aumentando o conteúdo de fibras e de líquidos da dieta, sendo contra-indicada o uso de laxantes.